Pescado a la Veracruzana

Llevar una dieta saludable no implica toda nuestra comida tiene que estar asada. No tengo nada en contra de los alimentos asados, pero no me dejarán mentir, después de mucho tiempo de consumirlos son aburridos.

Para mi comer debe ser toda una experiencia, donde se combinan armoniosamente diversos sabores y texturas.

Aunque la receta que les comparto el día de hoy requiere un poco más de trabajo, estoy segura que les encantará este pescado a la veracruzana.

Ingredientes (4 porciones)

– 4 papas cambray
– 4 jitomates grandes
– ¼ de cebolla grande
– 1 dientes de ajo grande
– 1 cucharadas de alcaparras
– 6 aceitunas en vinagre
– 2 chiles güeros en vinagre
– ½ pimiento morrón verde
– Pimienta
– Sal
– Laurel
– Perejil picado
– Aceite vegetal

Preparación

1. En una olla con pon a hervir las papas cambray, una vez listas pélalas y reserva.
2. En otra olla con agua hirviendo mete los jitomates y déjalos ahí unos minutos, posteriormente sácalos y reserva. Este proceso permitirá que puedas pelarlos fácilmente.
3. Pica finamente la cebolla y el ajo.
4. En un sartén con un poco de aceite fríe la cebolla y el ajo.
5. Pica los jitomates y agrégalos al sartén.
6. Agrega las alcaparras, las aceitunas y los chiles güeros. Durante este proceso y para
   mejorar el sabor del platillo agrega una cucharada del vinagre de estos ingredientes.
7. Sazona con la sal, pimienta, laurel y el perejil picado.
8. Mientras la mezcla anterior se cocina, en otro sartén agrega un poco de aceite y sella los filetes de pescado.
9. Posteriormente agrega la mezcla de las verduras encima de los filetes de pescado.
10. Agrega el pimiento y la papa cambray y tapa la mezcla.
11. Deja cocinar por 15 o 20 minutos.

¡Buen provecho!

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