Calabazas Rellenas

Esta es una receta realmente fácil para preparar, además es rápida y la verdad muy rica. Esta semana, que tengo muy poco tiempo ya que debo agradecer que tengo muchas consultas y trabajo, fue una excelente opción. ¡Cuéntame qué te parece y si le gustaron a tu familia!

Calabazas rellenas (2 porciones)

Ingredientes:

• 2 calabazas grandes
• 3 jitomates saladet
• ¼ de cebolla blanca
• ½ chile verde
• 1 ajo chico
• Sal de grano
• 10 champiñones
• 200g de queso (panela, oaxaca, mozzarella)

Preparación:

• En una olla coloca las calabazas, jitomates, la cebolla, chile y ajo; agrega un poco de agua (suficiente, pero sin cubrir por completo).
• Hierve las verduras
• Retira las calabazas una vez que estén cocidas, pero sigan manteniendo una textura firme. Reserva.
• El resto de las verduras deberán cocerse hasta que estén muy suaves. Una vez listas retira del fuego y colócalas en una licuadora junto con el agua de cocción.
• Parte las calabazas a la mitad (parte más larga) y retira las semillas.
• Coloca las semillas junto con las verduras cocidas en la licuadora.
• Licúa la mezcla y colócala de nuevo en la olla.
• Agrega los champiñones picados y rectifica el sazón.
• Para servir, coloca el queso dentro de las calabazas y derrite en el microondas.
• Baña la calabaza en salsa y sirve.

¡Disfruta tus Calabazas Rellenas!

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